Η Πράσινη Βρώσιμη Ελιά Ορμύλιας Χαλκιδικής είναι μια από τις πιο γνωστές και εκλεκτές ποικιλίες βρώσιμης ελιάς στην Ελλάδα, με χαρακτηριστικά που την καθιστούν μοναδική και ιδιαίτερα δημοφιλή στους καταναλωτές.

Χαρακτηριστικά

• Μέγεθος & Σχήμα: Οι ελιές Ορμύλιας Χαλκιδικής είναι μεγάλες και ωοειδείς, με αναλογία σάρκας προς πυρήνα περίπου 9:1.
• Χρώμα: Έχουν λαμπερό πράσινο έως πρασινοκίτρινο χρώμα.
• Άρωμα & Γεύση: Διακρίνονται για το διακριτικό φρουτώδες άρωμα και την ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση τους.
• Συγκομιδή: Η συγκομιδή πραγματοποιείται αρχές Σεπτεμβρίου, όταν ο καρπός είναι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης και έχει το επιθυμητό χρώμα.

Διατροφική Αξία

• Περιεκτικότητα σε Νερό: Περίπου 74%
• Λιπαρά Οξέα: Τα λιπαρά οξέα στην επιτραπέζια ελιά απαντώνται σε ποσοστό περίπου από 13% έως 40%.
• Πρωτεΐνες: Σε ποσοστό 1%.
• Αντιοξειδωτικά & Βιταμίνες: Περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και Ε, καθώς και φαινολικές ενώσεις που βοηθούν στη λειτουργία της καρδιάς.
• Μέταλλα: Πλούσιες σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο.

Διαδικασία Παρασκευής

Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές τοποθετούνται σε βαρέλια για εκπίκρισμα και στη συνέχεια συντηρούνται με αλάτι, σε άλμη, ξύδι ή και λάδι. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει την ποιότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Γευστικές Προτάσεις

Η Πράσινη Ελιά Ορμύλιας Χαλκιδικής μπορεί να καταναλωθεί ωμή, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ζυμαρικά, ζεστά πιάτα ή να σερβιριστεί με ποτό. Είναι επίσης ιδανική για γέμιση με τυρί, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο ή αμύγδαλα, προσφέροντας ένα νόστιμο ορεκτικό.

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ)

Η Πράσινη Ελιά Ορμύλιας Χαλκιδικής αναγνωρίστηκε ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), διασφαλίζοντας την αυθεντικότητα και την ποιότητά της.